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🔥沙布蕾蛋黃酥🔥 #線上甜點課程
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將蛋黃酥提升到全新的層次
這次特別將沙布蕾的細緻酥香
與傳統油皮酥層完美結合
打造外皮金黃亮澤、不易龜裂
入口多了一份細膩酥鬆的口感
內餡選用本和香糖烏豆沙
搭配香濃鹹蛋黃
從蛋黃預處理、包製技巧
到烘烤時如何掌握蛋黃濕潤不乾口的最佳熟度
每一個影響成品的關鍵細節
瑞瑞老師都會在這堂課完整分享
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不只是好吃
更擁有精品級的外觀與口感
🔥課程重點🔥
✅鴨蛋黃的挑選
✅二次法烤焙技巧
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✅中秋節前庫存方法
✅完整油皮操作示範
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✅生鹹鴨蛋的處理方式
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✅沙布蕾覆蓋表面方法
✅烤焙不會過度膨脹龜裂
🔥教學內容🔥
📍油皮
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