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🔥香草蕾絲餅的邂逅🔥 劉瑞峰老師線上甜點課程

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🔥香草蕾絲餅的邂逅🔥 #線上甜點課程


#封班課程無法點數兌換


‼️購買課程贈送香草蕾絲餅兩組（口味隨機）‼️


❌３／２４（二）截止報名  ❌


👨‍🏫指導老師：劉瑞峰老師

#不限觀看次數 

#錯過直播可以看回放並永久觀看

⭕️愛莉兒手作烘焙坊創辦人


🔆運用兩種香草莢

從剖開刮籽、低溫凍乾、細磨成粉

把香氣鎖住

結合奶油，糖，雞蛋

再讓它在高溫中慢慢甦醒

咬下去是酥脆

留下來的是優雅

這是一片

會讓人驚艷起來的餅乾

也讓我開始思考

如果讓蕾絲餅成為香草的舞台呢？


🔥課程重點🔥

✅回潮問題如何處理

✅比照以往穩定作法

✅焦糖內餡穩定作法

✅香草風味完全釋放

✅麵糊濃稠度精準控制

✅配方含水率與脆度關係

✅焦糖常失敗的原因解説

✅加入時機對香氣層次的影響

✅配方比例對麵糊展開的影響



🔥指導的口味🔥

📍香草原味

📍香草黑糖


📍破200人 加碼香草肉桂

📍破300人 加碼香草可可


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