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粉紅佳人-覆盆子草莓－劉瑞峰老師

粉紅佳人-覆盆子草莓－劉瑞峰老師

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👨‍🏫指導老師：劉瑞峰老師

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⭕️愛莉兒手作烘焙坊創辦人


🔆覆盆子鏡面晶亮通透，帶出莓果香氣的收尾餘韻。

內餡為覆盆子卡士達×香緹，滑順柔潤、果酸與乳脂交織。中層草莓庫利凝凍，酸香明亮，是整體的風味轉折～

底層覆盆子海綿蛋糕，蓬鬆輕盈，穩固結構並延展整體果香層次！


🔥課程重點🔥

✅鏡面果凍製作技巧

✅草莓庫利凝凍不出水

✅覆盆子海綿蛋糕製作技術

✅整體組裝與冷凍解凍節奏

✅風味設計與商業應用延伸

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✅覆盆子卡士達 × 香緹拌合法


🔥口味🔥

📍草莓果凍

📍覆盆子香緹

📍覆盆子蛋糕體

📍覆盆子卡士達

📍覆盆子鏡面淋面

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