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奶油烤年糕－劉瑞峰老師

奶油烤年糕－劉瑞峰老師

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👨‍🏫指導老師：劉瑞峰老師

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⭕️愛莉兒手作烘焙坊創辦人


🔆傳統與西式的完美交會，這不是你熟悉的年糕，

是包裹在貝殼造型中的一口驚喜！焦香外殼包裹柔軟內裡，抹茶紅豆、可可巧克力、香草原味，每一口都帶著奶油的溫潤與米點的韌性，沒有油炸，卻有剛剛好的回彈與化口！


🔥課程重點🔥

✅可常溫的商品

✅年糕乳化結構解析

✅配方延展性與風味創作技巧

✅外酥內軟Q口感與火候控制

✅重新定義「年糕」的口感與形式

✅非油炸・靠烘烤做出焦脆外殼的技巧


🔥口味🔥

📍經典原味

📍抹茶紅豆

📍法國可可

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