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大理石磅蛋糕－劉瑞峰老師線上甜點課程

大理石磅蛋糕－劉瑞峰老師線上甜點課程

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👨‍🏫指導老師：劉瑞峰老師

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⭕️愛莉兒手作烘焙坊創辦人


🔆每一口都是獨一無二的紋理

不用追求整齊

大理石最迷人的地方

就是每一次切開，都有不同的驚喜

細緻綿密的蛋糕體

奶油香氣飽滿卻不厚重

透過兩種麵糊自然交錯

形成深淺不一的大理石紋路

不只是外表漂亮

更重要的是入口的濕潤

細緻與香氣層次

看似簡單的磅蛋糕

真正迷人的

往往都藏在細節裡


🔥課程重點🔥

✅雙色麵糊比例，如何兼顧風味與質地

✅大理石紋怎麼拌？漂亮又不混成一團

✅奶油打發程度，如何影響膨脹與組織

✅如何延長濕潤度，隔天依然柔潤好吃

✅麵糊乳化關鍵，避免油水分離與粗糙口感

✅不同風味加入後，如何重新調整配方平衡

✅烤溫與時間控制，改善乾柴、厚皮與縮腰

✅如何做出細緻、濕潤又不油膩的磅蛋糕體


🔥教學內容🔥

📍法國可可

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📍阿薩姆紅茶


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